Hiç Tatmadığınız Antep Lezzetleri


ANTEP KATMERİ
Temmuz 15, 2008, 4:43 pm
Filed under: antep yemekleri, tatlılar

Arkadaşlar iyiyim ama yorgun ve uykusuzum. Boş vaktim oldukça uyuyup, dinlenerek geçiriyorum. Bilen arkadaşlarım bilir işyerinde tekim. Sabah 8:00 akşam en erken 12:30’a kadar çalışıyorum. Bazen hiç bilgisayarı açmıyorum bile. Yanlız arkadaşlar yorumlarada cevap veremiyorum. Ama şunu bilin ki bloglarınıza yorum yazmasamda sizleri ziyaret edip inceliyorum. Yorgunluktan üşeniyorum. Şu satırlar bile bana çok uzun geldi. Melengiç kahvesi resminden sıkıldım. Sizler için ekrana çok güzel bir katmer resmi koyuyorum.Ama tarif sonra:))
41 yorum


KOLAY İRMİK HELVASI
Nisan 20, 2008, 9:38 am
Filed under: tatlılar

Bugünlerde o kadar yoğunum ki kendime hiç vakit ayıramıyorum gene. Bir de bunun yanında bahar alerjim tuttu. Kendimi güçsüz ve yorgun hissediyorum. Kızın kreş işi, yeni dükkanın hazırlıkları beni çok yordu. Çok yorgunum. Bu sırada yeni blogumun adının “ANTEP AŞI” olmasının sebebi İstanbul’daki yeni dükkanın adı. Özellikle İstanbul’da oturan veya tatile gelen arkadaşlarım açılış tarihini size duyuracağım. Çok güzel ve şık bir mekan oluyor. Orada Antep’in sulu yemekleri ve pilavları, katmeri vs.. her unutulmaya yüz tutmuş yemeği olacak. Teşvikiye camisinin arka sokağında. Kardeşim çok uğraşıyor.Babam Antep’ten ustalar getirdi. Bütün malzemeler, erzaklar Antep’ten getiriliyor. Antep yemeği sevenler özellikle tavsiye edebileceğim yer olacak. Özellikle ustamız Antep’te çok meşhur bir usta. Size arada sırada dükkanı tanıtıp resimlerini göstereceğim.Sizle paylaşmazsam olur mu:))))
Bugün ne tarifi versem diye düşünürken arşivimde kandilden kalma irmik helvası buldum. Bu tarifi sevgili arkadaşım sefertası(belgin)‘ciğimden aldım. Belgin‘ciğimin daha önce bir kaç tarifini daha öncede denedim.Tariflerinin hepsi süper. Bu tarifte çok basit hemde çok lezzetli. Ellerine sağlık Belgin‘ciğim tarif mükemmel.Gerçekten pişmesi on-oniki dakika sürüyor. Ben tarifi aynen uyguladım. Ama siz buradanda gene Belgin’ciğimin güzel helvasına bir bakın. Ben böğürtlen reçeli ile süsledim. Harika oldu. Ama sizin zevkinize kamış. Hadi tarife geçelim:

MALZEMELER:

1 su bardağı irmik
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ceviz iri çekilmiş
100 gr margarin veya tereyağı
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Süt ve şekeri kaynatıp altını kısıp bekletelim.Tenceremize irmik ve cevizi koyup yaklaşık beş dakika hiç bırakmadan karıştırarak kavuralım. Bırakırsanız irmikler aynı oranda kavrulmaz. Renk değişip de mis gibi koktuğunda yağımızı ekleyelim ve birazcık daha kavuralım. Kaynar haldeki şekerli sütümüzü ilave edip hızlıca karıştıralım ve çok kısık ateşte biraz pişirelim. İnerken vanilya ekleyip karıştıralım. Piştikten sonra demlendirelim.Böğürtlen reçeli ile servis yapalım

15 yorum


PORTAKALLI TATLI
Mart 13, 2008, 11:55 am
Filed under: tatlılar


Bugün bu yaptığım tatlıya bayıldık. Tarifini canım arkadaşım GÜLDEN‘ ciğimden aldım. Yapacak işimin olmadığı bir saatte akşam evde ne tatlı yapsam diye Gülden’imin sayfasında gezinirken, birde ne göreyim “portakallı tatlı”. Evde bir sürü portakal var ama doğru dürüst yiyen yok. Bu tatlı tam bana göre dedim yazdım tarifini eve gittim hemen yapmaya koyuldum. Ama birde baktım ki evde vanilya bitmiş. Ne yapayım ne koyayım diye düşünürken aklıma açılmış yarım duran kremam geldi. 100 gr kadardı. Başka hiç bir değişiklik yapmadım. Arkadaşımın tarifini aynen uyguladım. Aman bir güzel olmuş. Kızım bile bayıldı. Evde doğal meyveli yoğurt. Artık sık sık yapacağım. Kızıma dışardan meyveli yoğurt almaktan iyidir. Bugün tatlıya tarif için sizi Gülden’cenin mutfağına yolluyorum. Bu sırada Gülden’im eline sağlık. Tariflerini denemeye devam edeceğim. Arada bakarsın süpriz yapar sitemde yayınlarım.
NOT:Kremayı yoğurtla birlikte koydum.
Yorum bırakın


KÜNEFE
Ocak 29, 2008, 3:12 pm
Filed under: tatlılar
Bu tarifi hazırlarken binbirçeşni arkadaşımızın geleneksel tatlılar etkinliğine katılmayı amaçladım. Bir haftadır ne yapsam diye düşünürken aklıma bir iki gün önce bu tatlı geldi. Bu tatlıyı eşim ve çevremdeki bir çok insan çok seviyor. Benim şerbetli tatlılarla pek aram yotur ama eşim içinarada sırada yapmaya çalışıyorum. Çok ağır olmayan lezzetli bir tatlıdır. Ama sıcak sıcak yenmesi gereken bir tatlı. Soğuduğu zaman lezzeti bozulur peyniri sertleşir. Benim ogün misafirim olduğu için büyük tepside yaptım. Ama isteyenlere porsiyonluk kaplarda var. Birde bu kadayıfın özel pişirme aleti var. Etkinliğin günü az kaldığı için çok uğraşmak istemedim daha sonra hem porsiyonluk kapları hemde pişirme aletinin resimlerini çeker sizlerle paylaşırım. İnşallah dener ve beğenirsiniz.


MALZEMELER:

500 gr kadayıf
tuzsuz antakya peyniri
sadeyağ

Şerbeti için:
1 kilo şeker
1 litre su
1/2 limon

YAPILIŞI:

Şerbeti hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır. Ocaktan indirmeye yakın limonla bir taşım kaynatılır ve soğuma bırakılır. Ayrı bir yerde kadayıflar didiklenir. Ufak ufak doğranır.Tencerede sadeyağ ile harmanlanır. İkiye bölünür.Yarısı sadeyağla yağlanmış tepsiye eşit orantıyla yayılır. Üzerine hiç açıkta bir yer kalmayacak şekilde peynir yayılır. Ama kenarlardan biraz açıklık bırakın yoksa pişerken akar tepsiye yapışır. Üzerine ayrılan kadayıfıda eşit yayın.Pişirme aparatında ilk önce altını kızattın.Sonra yağlanmış tepsiye ters çevirip diğer tarafınıda pişirin. Dilimlenip servis yapın

Yorum bırakın