Filed under: kahvaltılık
Bugünlerde yeni takıntımız dükkanda toplu kahvaltı etmek. Hem de sosisli, peynirli, yumurtalı, zeytinli, helvalı,kavurmalı…Artık ogün ne nasip olursa. Son zamanlarda sıksık sosisin her çeşidini denemeye başladık. Soğanlı, soğansız; domatesli, domatessiz; biberli, bibersiz. Benim size verdiğim tarifte hepsi var. Ama enfes oluyor. Daha biz bu sosisin çok çeşidini deneriz. Onlarında tarifini denedikçe veririm. Tabi beğendiklerimi.
1/2 kilo sosis
4-5 domates
4-5 yeşil biber
1 adet soğan
tuz,karabiber
kırmızı biber
YAPILIŞI:
Soğan yemeklik doğranır ve iyice kavrulur. Sonra biberler doğranır. Onlarda iyice kavrulur. Üzerine doğranmış sosisler konup onlarda kızartılır.En son küp doğranmış domates, tuz, karabiber, ve kırmızıbiber ilave edilir ve iyice birbiriyle özleşince ocaktan indirilir
Filed under: çorbalar
Bu günlerde etkinlik, kurabiye filan derken baktım elimde yemek tarifleri birikmiş. Artık bugün bir çorba yazayım diye kaç gündür düşünüyorum ve sonunda muradıma erdim. Bu çorbayı bizim evde en çok kardeşim severek içer. Adıda “beyaz çorba”dır kardeşimin dilinde. Çocukluktan beri ne yapalım dendiğinde hemen herkesin önüne atılır “beyaz çorba” derdi. ilk önce anlamazdık sonra öğrendik ve alıştık. Şu anda bizim aile tavuk çorbası konusunda ikiye ayrılmış durumda. Babam “kanat çorbası” taraftarı; kardeşim “beyaz çorba” taraftarı. Tavuk çorbası pişeceği gün bizim evde bu konu konuşulur. Eşime sorarsanız eminim o da kardeşimden tarafa olacaktır. Annemle bizim ise görevimiz orta yolu bulmaktır.
MALZEMELER:
1 su bardağı tel şehriye
1 litre tavuk suyu
1 kase didiklenmiş tavuk eti
2 kaşık un
yağ
YAPILIŞI:
Tencereye yağ ve şehriyeler alınır ve hafifçe kavrulur. İçine tavuk suyu ve tavuk parçaları konup arasıra karıştırarak kaynamaya bırakılır. Bir kasede biraz su ile eritilmiş un kaynayan çorbaya yavaş yavaş boşaltılır. 10 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir. İsteyen üzerine yağda pul biber yakabilir. Ben çok yağlı olmasın diye resimdeki gibi yakmadan döküyorum. Aslında ben bu çorbada pek biberide sevmiyorum.
Bu haftaki etkinliğin sahibi arkadaşımız papatya 68‘miş. Başarılar dilerim.Bu tarifi hafta sonu büyük görümcemde yaptım.Aslımda niyetimiz muzlu pasta yapmaktı.Sonra hadi yanına hamur alıp kızartalım dediler. Hamur alındı gelindi. Görümcem aslında pidemi yapsak deyince hadi size pide yapayım dedim. Aslında ne yalan söyleyeyim hamuru pekte beğenmemiştim. Ben yoğursam daha güzel olurdu demiştim. Elime yapışan bir hamur. Altına un döküp açmaya çalıştım merdaneyle hamur toplanıyor.Demokrasilerde çareler tükenmez elimle büyüttüm. Malzemesini koyup acele ile kapattım birazda elimle uzatıp,tepsi mayasını gelmesi için tepsiye bıraktım. Ben tepsiye koyduğumda küçük ince uzun bir pideydi. Mayalandıkça güzelleşmış ve kabarmış. Resimde gördüğünüz gibi oldular. Birde çıtır çıtır olmuş yemeye doyamadık.”Ben küçük bir dilim ancak yerim ” diyenlerin yediklerini sayamadık:))) O kendini biliyor. Anlayan anladı:)))Bu sırada pastaya ne oldu diye sorarsanız. Pastayı yaptım. Dolaba koydum. Biraz donsun.Masada resmini çekerim derken ben unuttum. Herkesde benden önce unuttu. Yedik bitirdik. Benim ertesi gün aklıma geldi resmini çekmediğim. Ben anladım ki misafir olunca ya resmi anında çekeceksin yada vazgeçeceksin. Ben hayranım şu ziyafet sofralarını çekip bloguna koyanlara. Bazen düşünüyorumda biz çok sabırsızız herhalde.Neyse tarife gelince…..
MALZEMELER:
2 adet ekmek hamuru
1 yumurta sarısı
sıvıyağ
İçi için:
rendelenmiş kaşar
domates
yeşil biber
tuz
YAPILIŞI:
Ekmek hamurlarını büyükçe bir kaseye koyup üzerine streç çekip 1 saat buzdolabında mayalandırdım. içi için rendelenmiş kaşar, küp doğranmış domates ve yeşil biber,tuz harmanlanır.Hamur çıkarılıp küçük beziler yapılır.Beziler unlu tezgahta açılıp içleri konur ve kapatılır. Hafifçe uzatılıp yağlanmış tepsiye tepsi mayası gelsin diye koyulur. Yumurta sarısı hafif sıvıyağ ile çırpılır ve üzerlerine sürülür.180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Bu salatayı dün akşam yemeğin yanına yapmıştım ve çok beğenildi. Ama asıl bu salatayı ilk öğrendiğim gün bu etkinlikle çok alakalı. Bundan 7-8 sene önce diyetisyen kontrolunde kilo vermeye başladım. Belli bir süre sonra kilo vermem durunca doktorum beni 2-3 günlük şok diyete soktu. Yiyebildiğim tek şey salata,grisini,süt veya türevi. Sabah diyet süt ve 2-3 grisini, kuşluk gene aynı, öğle salata bir kibrit kutusu peynir ve 2 grisini, akşam üstü, akşam ve yatsı genesüt ve grisini. Ne yaparsın hep aynı şeyden sıklıdım ve peyniri salatanın üzerine doğradım ve çok güzel bir lezzet oldu. bir de salatanın yanında yemek yemediğim için salataya yağ koymamada izin verirdi doktorum. Ama o zaman bu diyet işini çok zevkli bir hale getirmiştim. Değişik yemekler, salatalar yapıyordum. Şimdi yapamıyorum o tip bir diyet.Yaşlanıyor muyum ne?:)))Bu salatayı etkinlikten haberim olmadanyapmıştım.Geldim ki sabah arkadaşım annemin kızıyım(ayşe) beni etkinliğe davet etmiş. Sağolsun. Davete icabet etmeden olmaz. İnşallah beğenirsiniz. Bu sırada etkinliği düzenleyen diğer bütün arkadaşlara yarenden tarifler(yaren), aynurdan tarifler(aynur), tadına doyamadım(dilek) teşekkür ederim.Neyse ben tarifi vereyim:
MALZEMELER:
1/2 demet kıvırcık
1/2 demet roka
2-3 adet domates
3 dal yeşil soğan
istenilen kadar sert beyaz peynir
zeytinyağı,limon,tuz
YAPILIŞI:
Yıkanmış ve ayıklanmış kıvırcık ve roka doğranır. Üzerine yeşil soğan ve domates doğranır. Peynir ister küp küp doğranır ister didiklenir. En üste konur. Zeytinyağı, tuz ve limon karıştırılıp salatanın üzerine boca edilir.
Filed under: et yemekleri
Bu köfteyi annemlere misarif geleceği gün yaptım. Fırına vermeden resmini çektim. Ama fırından çıktıktan sonrasını pek görmedim. Fırından çıkmasıyla bitmesi bir oldu. Ya durun bir resmini çekseydim demeye kalmadı,Süratıma ters ters bakıp yedi bitirdiler. Ama şunu söyleyebilirim çok lezzetli, harika bir köfte olmuştu. Yanına pilav ve patates püresi çok yakışıyor. Tavsiye ederim. Bir de önerim var. Köftelik kıymanın mümkün olduğu kadar yağsız olsun. Kaşarın yağı yetiyor.
MALZEMELER:
1 kilo yağsız köftelik kıyma
2 yumurta
250 gr kaşar rendesi
2 adet rendelenmiş soğan
3 diş rendelenmiş sarımsak
1 su bardağı galeta unu
tuz,kimyon
karabiber,kırmızıbiber,köfte baharı
YAPILIŞI:
Bir kaba kaşar hariç diğer bütün malzemeler alınır ve iyice yoğrulur. 1/2 saat en az buzdolabında dinlendirilir.Sonra güveç tepsisi yağlanır.Köfte iki eşit parçaya bölünür. İlk parça güveç tepsisine her tarafı eşit olacak şekilde yayılır. Üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve öbür köfte parçasıda onun üzerine yayılır. Üzeri domates biberle süslenir. 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Bugün herzaman ki gibi arkadaşlarımı dolaşıp yorum bırakırken gül’ün mutfağı arkadaşımın porselen demlik çay saati etkinlikleri 15’e ev sahipliği yapıyormuş. Davet beklemedim hemen katılmak istedim.Tarif ise görümcemle uzun zamandır denemek isteyip deneyemediğimiz mikrodalga keki oldu. Bu mikrodalga kekini çok duyuyordum ama denemeye cesaret edmiyordum. Nasıl olur diye. Sonunda görümcem sayesindecesaretimi topladım ve yaptım. İlk yaptığım içim bazı hatalarım oldu. Birincisi mikrodalganın ısısını yüksek ayara getirmek gerekiyormuş. Ben ise ilk önce yavaş ayara getirdim,sonra baktım pek pişmemiş yüksek ayarda pişirdim. İkincisi mikrodalga kekinin yüzü kızarmıyor ya keki pişirdikten sonra üzerine sos dökün yada kakaolu olarak yapın. Üçüncüsü kekin üstüne sos dökeceğim diye biraz acele ettim. Biraz dağıldı. Lezzeti ise mükemmel. Çok hızlı pişiyor. Vakitten çok fazla kazanılıyor. Normal kek 40-45 dakikada pişerken mikrodalga keki 7-8 dakikada pişiyor. Bir misafir geldiğinde çok basit şekilde hazır oluyor. Tavsiye ederim.
MALZEMELER:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 portakal suyu ve kabuğunun rendesi
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket beyaz çikolata sosu
YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker kar gibi beyaz olana kadar çırpılır. Üzerine süt, sıvıyağ, portakal suyu ve kabuğu eklenip çırpılır.Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma eklenir. Boza kıvamındaki kek karışımı yağlanmiş borcama dökülür. En yüksek derecede(low) 7-8 dakika pişirilir. Beyaz çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlanır ve soğuk kekin üzerine sıcak sos dökülür. En üzerinede ben kakao döktüm.
Filed under: poğaça-kurabiyeler
Bu kurabiyeleri Belgin’nin (sefertası) blogunda gördüm . Görüntüsü muhteşemdi. Hemen denemek istedim. Tarife bakılırsa damak tadıma çok yakın bir lezzetti ve denedim gerçektende çok güzel ve özel bir lezzeti vardı. Yanlız tarifte ufak bir değişiklik yaptım. Biraz pul biber attım ve susam koymadım. Çünkü o gün bende midesine susam dokunan bir amca vardı. Görüntü nedense Belgin’in ki kadar güzel durmadı. Oda Belgin’nin elinin güzelliğinden. Eline sağlık Belgin’ciğim iyi ki bu kurabiyeleri bloguna koymuşsun bu sayede bende öğrenmiş ve tatmış oldum.
Tarifine gelince:
MALZEMELER:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Margarin eritilir ve ılıttır,sıvıyağ, baharatlar,yumurta, kabartma tozu eklenip yumuşak bir hamur yoğurulur. Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlanarak dizilir. Yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında pişirilir.
Filed under: salatalar
Arkadaşlar bugün günün blogu seçildiğimin mesajını aldım. Çok sevindim. Teşekkür ederim Ümran’cığım. Bugün günün bloğu olmaya beni layık gördüğün için. Daha fazla şımarmadan güzel ve çok beğendiğim bir salata tarifi vereyim.Bu salatayı sefertası(Belgin) arkadaşımın sayfasında gördüğüm salataya özenerek yaptım.Tabi ben her zaman kendime yaptığım salatadan yaptım. Hem de elimde o kadar malzeme yoktu. Belgin arkadaşım tavukla mısırı bir arada kullanmış ben ise ayrı ayrı salatalar olarak yapıyorum. Ama Belgin’ciğim senin tarifin o kadar hoşuma gitti ki bir gün tıpatıp aynısını deneyeceğim. Benim gibi bir salata manyağı her türlü salata tarifini denerim.Bu tarif de benim tarifim bakalım beğenecek misiniz?
1 demet kıvırcık
1/2 konserve mısır
3 adet domates
3 adet salatalık
3-4 sap yeşil soğan
3-4 adet yeşil biber
1/2 demet maydanoz
1/2 limon
1 çay bardağı hakiki zeytinyağı
1/2 çay bardağı nar ekşisi
tuz
YAPILIŞI:
Kıvırcık ve maydanoz ince ince doğranır. Domates, salatalık, yeşil soğan ve biber küp küp doğranır. Hepsi harmanlanır. Üzerine mısırlar serpiştirilir. Ayrı bir kasede limon suyu,nar ekşisi,hakiki zeytin yağı ve tuz bir arada çırpılır ve salataya dökülür.
Bu haftaki porselen demlik çay saati etkinlikleri 14‘e sevgili arkadaşım Funda ev sahipliği yapıyormuş. Benide davet etti. Hiç katılmaz mıyım canım arkadaşım? Sen beni davet etmesen bile ben koşa koşa gelirdim değil ki davet edince. Bu tarifde gene görümcemin misafirleri geldiği günden. Aslında bu tarifin bizim evde ilk yapılışının çok kötü bir anısı var. Çok ucuz atlattığımız bir kaza geçirmiştik. Mevlit okutacağım. Bir gün önceden temizlikler bitmiş o gün mamalar hazırlanıyıor en büyük görümcem bize patates köftesi yapacak.Soba harıl harıl yanıyor ama tutturdu patatesini düdüklüde pişireceğim diye. Patatesi koydum düdüklüye.Haşlandı indirdim.Kapağını açtım.Görümcem olmamış bunlar açılmamış yeniden koy ama suyu bunun suyu az üstüne çıksın dedi. Yeter dedim dinlemedi suyu üstüne çıkacak kadar koyduk ve altını yaktık. Kaynara çıkınca pat diye bir ses ve kapak hafif aralandı ve her tarafa kaynar su ve patates parçaları fırlatmaya başladı. Her taraf battı,bizde battık saçımızın teli ,üstümüz başımız patates oldu. 1 saat sonra misafirler gelecek ve duvarlar patates. Ne zaman patates köftesi yapsam yada düdüklü tencere kullansam aklıma bu olay gelir. Ne kadar çok şey anlattım gene. Tarife geçeyim artık.
MALZEMELER:
4 patates(haşlanmış sıcak patates)
1,5 su bardağı ince bulgur
kimyon,kırmızıbiber
karabiber,köfte baharı
tuz
yeşil soğan
1 tane kuru soğan
maydanoz
YAPILIŞI:
Haşlanmış sıcak patatesler tencereden alınır ince bulgurun üzerine konulur. Kapağı kapatılıp bekletilir. bir taraftan yemeklik doğranan soğanlar yağın içerisinde kızartılır. Bulgur biraz ılıkken salçası koyularak yoğurulmaya başlanır. Baharatlar eklenir ve yoğurulur. En son kızartılmış soğan ve diğer ince doğranmış yeşillikler eklenir ve iyice yoğrulur.
NOT:Ölçüleri gözkararı koyduğum için net ölçü yazmadım.Herkes zevkine göre baharatlar koyabilir.
Filed under: sütlü tatlılar
Birgün hergün yaptığım gibi arkadaşlarımın blogunu gezerken Aşık Eden Tarifler diye bir etkinliğe rastladım.Çok ilgimi çekti ve ne yapabilirim diye düşünmeye başladım. Düşünürken aklıma hep tatlı şeyler geliyordu. Demek ki aşk bana tatlıyı çağrıştırıyordu. Acaba eşim tatlıyı çok sevdiğinden olabilir mi? Eşim tatlıların hepsini çok sever. Sütlü,şerbetli,pekmez,bal vb.. tatlı ne varsa hepsini çok sever.Özellikle akşam yemeği arkası özellikle tatlı arar. Hiçbir şey bulamazsa bal yada pekmez atar ağzına bir kaşık.Bu tarif ise görümcemin bir tarifi. O pasta, börek konularında pek beceriklidir. Bu sıralarda onun birkaç tarifini yayınlamak istiyorum.Görümcem araştırır bulur yapar. Hani şu makarna salatasını ilk onda yediğim görümcem. Şimdi bu resmini çektiğim kış dondurmasınıda görüncem yaptı. Ben misafiri gelecek diye alel acele resimlerini çekerken misafirler geldi ve dilimlenmiş olan görüntüsünü alamadım. Ama o kadar güzel ve hafif bir lezzet ki mutlaka sevgililer gününde kocama yapmam lazım. Onun için aceleyle sizle paylaşmak istedim.Belki sizde benim gibi düşünürsünüz diye:)))Kısacası bu tarifi kuş’un mutfağı arkadaşımın aşık eden tarifler etkinliğine katılmak için ideal bir tarif olduğunu düşünüyorum. Lafı o kadar dağıttım ki toparlamak zor oldu:))) Hadi geçelim tarife.
MALZEMELER:
1 lt süt
2 kahve fincanı un
1 paket vanilya
200 gr margarin
3 kahve fincanı şeker
çikolata sos
YAPILIŞI:
Un margarinle kavrulur.Üzerine süt ve şeker eklenir. Muhallebi gibi pişirilir. Mikserle 20 dak çırpılır.Islatılmış borcama dökülür.Üzerine hazır çikolata sos paketin üzerindekine göre hazırlanıp dökülür ve buzlukta bir gece bekletilir.
Hiç Tatmadığınız Antep Lezzetleri 
