Hiç Tatmadığınız Antep Lezzetleri


CİĞER KAVURMASI
Aralık 28, 2007, 4:00 pm
Filed under: antep yemekleri, et yemekleri

Bu blogculuk işinde çok acemiyim. Sitemden de belli oluyor herhalde. Ama yavaş yavaş düzenleyeceğim. Biraz acele ettim bu blog ortamına girebilmek için. Birçok blogçu arkadaşı takip ediyordum.Onların arkadaşlıkları çok güzel.İnşallah benim sitemide beğenir güzel yorumlar bırakırsınız.Bugün sizlere Gaziantep’e özgü bir lezzeti tanıtmak istedim. Ciğer Gaziantep’te çok tüketilen bir yemektir. Kavumasının yanı sıra CAĞIRTLAK KEBABIda çok meşhurdur ve çok tüketilir. Özellikle ramazan ayında ciğercilerin önünde büyük kuyruklar oluşur. Sabah kahvaltısı yerine cağırtlak kebabı tüketen birçok insan vardır.Ciğercilerin çoğu Gaziantep’te sabahın ilk ışıklarıyla dükkanlarını açar ve kuşluk vaktine doğru ellerindeki bütün ciğerleri tüketirler.Size ilerleyen günlerde CAĞIRTLAK KEBABInında tarifini vereceğim.Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyorum.

MALZEMELER:
1 Kilo kuzu ciğeri
3 tane soğan
1 demet maydanoz
isteğe göre tuz, karabiber
kırmızıbiber,kimyon
YAPILIŞI:
Ciğerleri ya bir kıyma makinasında çekerek kıyma haline getirin. Tencerede ilk önce ince doğranmış soğanları pembeleştirin sonra kıyma haline gelmiş ciğerleri koyup suyunu cekene kadar kavurun. Ocaktan indirirken ince kıyılmış maydanozları ve baharatlarını ekleyin. Sıcak servis edin.
NOT:Ciğer yemeklerine kimyon atmanızı tavsiye ederim çok yakışıyor. Tabakta servis yapabileceğiniz gibi “lavaş” yada “antep tırnaklısına” dürüm yapıpta sunabilirsiniz.
Yorum bırakın