En sevdiğim salatalardan biri. Patatesin her türü hoşuma gider. Kızartması,salatası,yemeği,kumpir vs..Muhteşem bir besin girdiği her yemeğe tad katıyor.Tarif dünyası arkadaşımın etkinlik davetini alınca ne zamandır yapmadığım patates salatasını hemen yapayım dedim.Hemen yaptım salatayı.Ben zaten salata hastasıyım. Ömrü rejimle geçmiş bir insan salataları sevmezse zaten yaşayamaz. Rejimdeyken mayonezle olan salatalara yanlızca sarımsaklı yoğurt koyuyorum. Yağ koyulacak salataya ise ya hiç yağ koymuyorum, ya da çok az zeytinyağı koyuyorum. Aslında beslene bilsemde hep salata ile beslensem hiç kilo almazdım. Ama hep salatayla olmuyor. Hele blogçu arkadaşlarımın sitesindeki tarifleri dayanıpta denemesem. Tabi bazılarını deniyorum. Kardeşim diyor ki:” abla baktığın bu yemek ve pastaların hepsini yapsan bari”. Ben onların hepsini yapıp denersem 200 kilo olurum diyorum.Bu sırada patates salatam acılı ve bol limonlu olmuş. Tam benim istediğim gibi. Siz ölçüleri istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
MALZEMELER:
4 büyük boy patates
1 bağ maydanoz
1 bağ yeşil soğan
1 tane limon
1/2 su bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber
kırmızıbiber
YAPILIŞI:
Patatesler haşlanır. Kabukları soyulur. Küp küp doğranır. Üzerinedoğranmış soğan ve maydanoz konur. Ayrı bir kapta zeytinyağı,limon suyu, tuz,karabiber ve kırmızıbiber çırpılır. Patateslerin üzerine dökülür. iyice harmanlanır.
Filed under: tatlılar
MALZEMELER:
500 gr kadayıf
tuzsuz antakya peyniri
sadeyağ
Şerbeti için:
1 kilo şeker
1 litre su
1/2 limon
YAPILIŞI:
Şerbeti hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır. Ocaktan indirmeye yakın limonla bir taşım kaynatılır ve soğuma bırakılır. Ayrı bir yerde kadayıflar didiklenir. Ufak ufak doğranır.Tencerede sadeyağ ile harmanlanır. İkiye bölünür.Yarısı sadeyağla yağlanmış tepsiye eşit orantıyla yayılır. Üzerine hiç açıkta bir yer kalmayacak şekilde peynir yayılır. Ama kenarlardan biraz açıklık bırakın yoksa pişerken akar tepsiye yapışır. Üzerine ayrılan kadayıfıda eşit yayın.Pişirme aparatında ilk önce altını kızattın.Sonra yağlanmış tepsiye ters çevirip diğer tarafınıda pişirin. Dilimlenip servis yapın
Bugün tarifini vereceğim yemek çok eski bir Gaziantep yemeği. Eskiler etini bu kadar bol koyar mıydı bilmiyorum ama annem içine soğan kadar et koydu. Anlayacağınız gibi tarif tamamen anneme ait. Annem çok iyi bir Antep yemekleri aşçısıdır. Kayınvalidesi ve annesinden gördüğü tarifleri başarıla uygular, herkes parmaklarını yer. Ben ise onun küçük bir yamağıyım. Babam kültürüne çok bağlı,damak tadı hala Antep yemeklerini istiyor. Annemde onu hiç kırmaz. Fırsat buldukça bu yemekleri yapar. Tabi benim kızla biraz zor oluyor. Neredeyse düz duvara tırmanacak hiç oturmuyor:)) Uyuduğu zaman hariç:))) Annemde genellikle böyle zamanları seçiyor. Anlayacağınız annem hem iyi bir anne,hem iyi bir eş,hem de iyi bir aşçı. Hem kardeşimle beni büyüttü hem de mükemmel derecede iyi şekilde kızımı büyütüyor. Sabırlı ve öğretici. ANNECİĞiM SANA TEŞEKKÜR EDERİM. Bize kattığın herşey için. Tabi bu sırada babamıda unutmayayım. Onunda kızım üzerinde çok emeği var. Sabrı mükemmel. Tahmin etmediğim kadar sabırlı ve anlayışlı. Hepimizden daha sabırlı. BABACIĞIM SANA DA TEŞEKKÜR EDERİM. Çocuğum sağlıklı ve sevecen büyüyorsa sizlerin sayesinde. Benim çocuğum prematüre doğdu. 29 haftalık ve 1 kilo doğdu. Çok zorluklar çektik. Ama bu zorluklarda hep benim ailem benim yanımdaydı. Doktorların yaşamaz dediği ve yaşamasına en fazla %15 şans verilen kızım şimdi 2,5 yaşında. Maşallah varlığı ile içimizi ısıtıyor. kızımın üzerlerinde çok büyük emekleri var. Kızımla ilgili detaylı şeyler sonra anlatırım belki. Ama şimdi o günler aklıma geldi ve duygulandım konuyu değiştireyim. Ya bravo bana konuyu nereden nereye getirdim. ben en iyisi tarife geçeyim. Bu sırada eşim ilk defa yedi ve çok beğendi.
MALZEMELER:
500 gr kuşbaşı et
500 gr arpacık soğan
2 su bardağı nohut
3 diş sarımsak
2 kaşık antep salçası biber
1 kaşık antep salçası domates
tuz,karabiber
1 su bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI:
Tencerede et pembeleşinceye kadar kavrulur sonra salçalar kavrulur ve üzerine nohut ve su dökülüp nohut pişmeye yakın temizlenmiş arpacık soğanlar bütün bir şekilde,dövülmüş sarımsak,tuz, karabiber atılır.Eksik suyu tamamlanır ve et,nohut,soğan pişip suyu özlaşene kadar pişirilir.
Arkaşım womentuana beni PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATLERİ ETKİNLİLER10’a davet etmiş. Teşekkür ederim. Öyle mutlu oldum ki hemen ne yapacağımı düşünmeye başladım ve aklıma makarna salatası geldi. Aslında ben makarna salatasını keşfedeli 3-4 yıl oldu. ilk görümcemde yemiş ve bayılmıştım. Tam bana göre bir lezzetti. Mayonezi,sarımsaklı yoğurdu,bezelyesi ile süper bir lezzetti. Ondan sonra sık sık yaptığım bir salata oldu. Kime yaptıysam herkes çok beğendi. Daha önceden vardıda ben mikeşfedemedim bilmem. Aslında genç kızlığımdan beri değişik yemek denemeyi seven araştıran biriydim ama.Yada yeni ortaya çıkan lezzetlerden biriydi. Neyse ney sonunda keşfettim ve en beğendiğim salatalarından biri oldu. Tabi ben birtaz görümcemin tarifine bir şeyler ekledim. İnşallah sizde beğenirsiniz.
MAKARNA SALATASI
MALZEMELER:
1 paket makarna
1 kutu konserve bezelye
1 kutu konserve mısır
2 adet havuç haşlanmış
10-15 adet salatalık turşusu
3-4 kaşık mayonez
250 gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
tuz
YAPILIŞI:
Makarna kaynamış tuzlu suda haşlanır. süzgeçten geçirilip soğuk suya tutulur. Soğuması için bir kenara bırakılır. Diğer yandan bir kapta mayonez,dövülmüş sarımsak ve yoğurt karıştırılır. Üzerine bezelye,mısır, küp küp doğranmış havuç ve salatalık turşusu,tuz eklenir ve karıştırılır. En son üzerine makarna ilave edilir o da karıştırılır. Buzdolabında 30 dak. dinlendirildiktan sonra servis edilir
Merhaba Her sabah olduğu gibi sabah işyerini açar açmaz oturdum bilgisayarın başına açtım blogumu geceden beri merak ettiğim şeye baktım ilk önce. Kaç yorum gelmiş. Sağolsun arkadaşlarım beni yanlız bırakmamış. Yorum bıraksalarda bırakmasalarda ben hergün takip ettiklerimdeki ve sık kullanılanlarımdaki arkadaşlara girip beğendiğim şeylere yorum bırakıyorum. Çünkü benim için yorum çok önemli Sizler içinde çok önemlididiye düşünüyorum. Yorum bırakmayanlarada alınmıyorum. İşleri vardır, görmemiş veye fark etmemişlerdir diye düşünüyorum. Ben çok yeni bir blogçuyum. Eski blogçulara ne zamandır imrenerek bakıyorum. İnşallah bende onlar gibi olurum. Bir sürü arkadaşım olur. Bazılarının bloglarına girip yazılarını okuyarak tanımaya çalışıyorum. Beğendiğim tariflerini deniyorum. İşlerim müsade ettikçe tabiki. Ev,iş ve çocuk üçgeninden fırsat kaldıkça. Yorum bırakan arkadaşlara tekrar teşekkür ederim. Sözü daha fazla uzatmadan artık tarife geçsem iyi olacak.Bu tarif Gaziantep yöresine ait basit ama doyurucu bir salata. Aslında bu salatayı babam biz çocukken çok yapar ve narla süslerdi. Ama bende nar yoktu. Dileyen arkadaşım narlada süsleyebilir.Şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER:
3 adet domates
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
ceviz
antep nar ekşisi
limon
antep zeytinyağı
tuz
pul biber
YAPILIŞI:
Domates,biber ve soğan mümkün olduğunca küçük doğrnır ve harmanlanır.(acı sevenlerin pul biber koymasını tavsiye ederim)Salata tabağına alınır ve üzerine bolca dövülmüş ceviz nar ekşisi, biraz limon ,tuz ve zeytinyağı konularak servis yapılır.
Filed under: et yemekleri
Bloguma bir şeyler yazmayı bayılıyorum. Okuduğum öyküleri, pişirdiğim yemekleri sizlerle paylaşmak çok hoşuma gidiyor. Hatta sizin sitelerinize girip yorum bırakmak; helede ilk yorumu bırakmak çok hoşuma gidiyor. Sizlerden gelen yorumlarla da çok mutlu oluyorum. Bu sırada annemler Gaziantep’ten geldiler. Tabiki çeşit çeşit şeyler geldi. Salçalar,biberler,firik,maş,fıstık,kurabiye ve helvalar vb.. çeşit çeşit şeyler. Bunları sizlerle tek tek paylaşmak istiyorum. Ama kart okuyucudaki sorun hala giderilemedi. Fotoğraf makinasındaki resimleri zor indiriyorum. Ama sorun haftaiçi hal olacak herhalde. Çünkü yenisini sipariş ettim. Bugün önceden bilgisayara kaydettiğim yemeğin tarifini yazacağım sizlere. Aslında bu yemek hepinizin yaptığı bir yemek. Ama ben fasulyenin önceden kaynatıp suyunu dökmeden yapıyorum. Çünkü önceden kaynatıp suyunu dökersen bütün vitamini osuyunda gidiyormuş. Bizde vitaminsiz bir yemek yiyormuşuz. Gazını gidermek için haşlamaya gerek yokmuş. Fasulyeyi bir gece önce suya ıslatırız ya ertesi gün o suyu döküp bir güzel birkaç su fasulyeleri yıkarsak yeterliymiş. Benim annem çok eskilerden beri fasulye ve nohutu pişirirken hiç haşlamadan pişirir ve çok lezzetli özlü bir yemek olur. Ben birkaç kere haşlayıp suyunu döküp öyle pişirdim fasulyeyi hiç lezzeti kalmadı. Suyuda duru oldu.Geçelim tarife…
MALZEMELER:
2 su bardağı kuru fasulye(önceden ıslatılmış)
250 gr kuzu eti
2 diş sarımsak
1 büyük soğan
1 litre su
2 kaşık antep salçası(biber ve domates karışık)
tuz,karabiber
YAPILIŞI:
Tencerede kuşbaşı doğranmış kuzu eti suyunu çekip pembeleşinceye kadar kavrulur.Sonra yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine salça koyulur ve kokusu çıkana kadar kavrulur.(benden tavsiye ben her salça ve domates koyduğum bir adet kesme şeker atarım asidini yani ekşimtrak tadını alır.yemek daha lezzetli olur) Fasulyeyi salçalı sosla biraz çevirip tuzu,suyu ve karabiberi eklenip fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirilir.
Bu türlü Gaziantep’te çok yapılan bir türlü çeşididir. Ama Gaziantep’te bu türlü daha çok dışarıda her şeyi ile hazırlanır.Eve öyle gelir. Evin bir ferdi kasaba gider ve kaç kişilik türlü olacağını belirtir.Gerisini kasap halleder.Güvece herşeyiyle hazırlar.Eti, sebzesi, yağı,soğanı ,patatesi herşeyi kasapta vardır. Hazırladığı güveç, tava, lahmacun her neyse onu hemen yanında bulunan taşfırına pişirmeye verir. Pişen güveci kasap alır çırağıyla şipariş veren kişinin evine dediği saatte sıcak olarak gönderir. Gaziantep’e giden varsa bilir belki eski semtlerin çoğunda kasabın yanında taşfırın vardır. Bu fırınlar antep tırnaklısı,kübban ekmek,açık ekmek(lavaş) gibi ekmeklerin yanında evden gönderilen pide ve lahmacun içlerini,yemekleri de pişirirler. Bu konuda Gaziantep kadınları rahat ederler. Size ilerleyen günlerde lahmacun içi,değişik pide içleri ve hamurlarını da tarif edeceğim. Kart okuyucumda sorun çıktı çektiğim resimleri bilgisayara aktaramıyordum. Ama sorun halledildi artık daha çok yemek tarifi yazacağım. Hepinize iyi günler.
Bu sırada daha aralarına katılamadım ama YAREN ve AYNUR‘un kahvesi açıldı.Beni davet ettiler ama işlerimin yoğunluğundan sadece şöyle bir göz attım çok sıkı bir muhabbet vardı. Kolay gelsin.
Tarife geçelim.
MALZEMELER:
1/2 kilo kuzu eti
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet iri patates
250 gr taze fasulye
4 adet domates
4 adet sivribiber
2 kaşık antep biber salçası
2kaşık antep domates salçası
2 iri boy soğan
5 diş sarımsak
2 yada 3 parça kuzu kemiği
tuz,karabiber
antep pul biberi
kekik
2subardağı su
1su bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI:
Bütün malzemeler küp küp doğranır. Güvece ilk önce kuzu kemikleri sonra kuzu etleri ,yemeklik doğranmış soğan,sarımsak,fasulye,kabak,patlıcan,patates sırasıyla konur. Sıraları önemlidir çünkü en geç pişen en alta konur. Siribiber ve domateste en üste konur.
Bir başka kabın içine salçalar,baharatlarve sıvıyağ koyulur 2 bardak su ile sos haline getirilir. Güvecin üstüne dökülür. Güveç folyo ile iyice kapatılır.Fırından çıkınca iyice karıştırılıp sevis yapılır
Bugün size tarif edeceğim yemek Gaziantep’te çok meşhur bir yemek. Neden “kızartma” deniyor derseniz aslı “et kızartması”. Ama kısaca öyle deniyormuş. Babamın çok sevdiği anneminde çok sık yaptığı klasik bir yemektir bizim evde. Babamın haftada iki kere yapılsa yok demeyeceği bir yemektir. Ben çocukken bu yemeği içinde yalnızca patates kızartması ve nohut var diye yerdim. Haşlama eti pek sevmezdim.Halada çok sevdiğim söylenemez:)) Tam tersine eşimde çok sever hatta eşim kemikli salçasız et haşlamasını bile çok sever. Ama bu yemek bütün et haşlamalarının yanında damak zevkime daha yatkın. İnşallah sizde dener ve beğenirsiniz. Birde tarifi verirken bazı şeyleri sizin göz kararınıza bırakacağım. Çünkü babam herşeyi bol sever. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.
MALZEMELER:
1/2 kilo karga başı (iri) doğramış kuzu etİ
2 yemek kaşığı antep biber salçası
1 yemek kaşığı antep domates salçası
5 iri diş sarımsak1 büyük soğan
3 iri boy patates
2 su bardağı haşlanmış nohut
isteğe göre kuzu kemiği
tuz,karabiber
kırmızı biber
YAPILIŞI:
İlk önce patatesler elma dilim kesilip kızartılır. Diğer bir tencerede iri doğranmış kuzu eti suyunu çekip pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra ince doğranmış soğan kavrulur. Salçalar kavrulduktan sonra kuzu kemikleri ve yemeğin suyu eklenir. Etler pişene kadar pişirilip ocaktan inmeye yakın nohut, dövülmüş sarımsak ,tuz,karabiber ve kızartılmış patatesler eklenip bir taşım daha kaynatılıp ocaktan indirilir.
Filed under: sütlü tatlılar
Bugün nino‘da dediğim gibi çok yorgun ve halsiz hissediyorum kendimi. Hatta tarif yazacak halim bile yok diyordum ama ha gayret dedim yazmaya başladım. Daha doğrusu nino’nun sitesi beni gayrete getirdi. Sarmalar sarılmış,patlıcan yemekleri yapılmış. Hal böyleyken bana tembellik düşmez. Bende başladım yazmaya:)) Nino’ya da dediğim gibi bu gün çok yoğun bir gündü.Yazımı yazmak için daha bilgisayarın başına yeni oturdum. Bu sırada tabiki hala iş yerindeyim. İlk önce arkadaşlarımın sitelerine bir göz attım ne yapmışlar diye her zamanki gibi sonra başladım yazmaya.Sıra geldi sütlaca.
MALZEMELER:
1 kilo süt
1 çay bardagı pirinç
1 limon rendesi
1 paket vanilya
1 kaşık pirinç unu
2 su bardağı şeker
YAPILIŞI:
Soğuk sütün içine pirinçler boşaltılır.pirinçler pişip sütle özleşene kadar arasıra karıştırılarak pişirilir. (Bu usul annemin usuludur ve çok güzel özlü bir sütlacı olur.) Pirinçler pişince limon rendesi,vanilya ve şeker eklenir. Bir taşım daha kaynatılır. Ocaktan indirilir sıcakken kaselere boşaltılıp soğuyunca üzeri fıstık ve tarçınla süslenir. Servis yapılır.
NOT:vanilya ve şekerin indirmeye yakın koyulmasının sebebi kokularını korumaları için, Şekerin indirmeye yakın koyulmasının sebebi pirincin sertleşip pişmemesini engellemek.
Tekrar görüşmek üzere.
Hiç Tatmadığınız Antep Lezzetleri 
